Tipps & Trends
Wohnkultur ist Lebenskultur. Sich in den eigenen vier Wänden zeitgemäß und stilvoll einzurichten, ist eine Frage von Wohlfühlkomfort. Gönnen Sie sich das gewisse Etwas, mit dem aus einem nüchternen Ambiente Ihr individueller Wohn- und Lebensraum wird. Worauf Sie dabei achten sollten, wie Sie Ihre maßgeschneiderte Einrichtung finden und was es an neuen Trends und Tendenzen gibt, verraten wir Ihnen auf diesen redaktionellen Seiten.
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Rotbarbenfilets auf Risotto
Delikat mit feiner Würze
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion:
- ca. 650 Kilokalorien
- 44 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 64 g Kohlenhydrate
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 12 Kirschtomaten, halbiert
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- 300 g Rucola
- Öl zum Frittieren
- 2 Schalotten, in Würfeln
- 4 EL Olivenöl
- 300 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Sherry
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 50 g Pecorino, gerieben
- 300 g kleine Champignons
- 1 Bund Schnittlauch, in Ringen
- 650 g Rotbarbenfilets, mit Haut
- Mehl
- Die Tomaten mit der Schnittfläche auf ein Backblech setzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 60 Minuten bei 80°C in den Backofen geben.
- Rucolablättchen portionsweise im heißen Fett 20 Sekunden frittieren. Heraus heben, auf einem Küchentuch abtropfen lassen und fein hacken.
- Schalotten in 1 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Reis zufügen und kurz mit anschwitzen. Wein und Sherry dazugeben und einkochen lassen. Die Brühe angießen und das Risotto bei milder Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Rucola, Butter und Pecorino zum Schluss unter das Risotto heben. Die Champignons in 1 EL Olivenöl unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch unterheben.
- Die Fischfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Die Fischfilets im restlichen Olivenöl von beiden Seiten je ca. 2 Minuten braten. Zusammen mit dem Risotto, den Pilzen und den Tomaten anrichten und servieren.
